中国的饮食文化博大精深，在这其中，酒文化也是其中一个重要的分支，宋朝就有苏轼“明月几时有？把酒问青天”的绝妙诗句，唐代更有李白“举杯消愁愁更愁”的忧伤。

古人好酒，现代人也不例外，只要不醉饮，把握住尺度，喝点酒还是挺快乐的一件事。说道酒，那就不得不提一下它的朋友，那就是下酒菜，给你一瓶白酒，从下面5个下酒菜里选一个，必须喝完，你怎么选？

第一道下酒菜，花生米。别管是煮出来的花生米还是油炸的，花生米的想起永远都是那么得诱人。水煮的花生米，放上花椒和八角，放点盐，出锅后满屋飘香，叫起来软糯馨香；油炸的花生米，热锅凉油，出锅后撒点盐或者白糖，一咬嘎嘣脆，满嘴留香。有朋友留言，晚上两个人，看着鲜花生，不是水煮的，也非油炸的，两人硬生生喝了4斤。

我们经常看古装片，最首席的场景就是一侠客，进了酒馆后，大喝一声“小二温壶热酒，上好的牛肉来二斤”。牛肉在很多人眼里是下酒的佳品，当年武松打虎就是要的3碗酒，2-3斤牛肉，水浒里面有记载，三国里面张飞喝酒也是配的牛肉。但是也有人说，选择花生的都是老酒鬼，选择牛肉的基本都是二两倒的小白，难道以前的侠客都是小白？让你选择，是花生还是牛肉？

要说起这道下酒菜，估计大部分人没有什么意见吧？喝酒，特别是白酒，最怕的就是油腻，猪耳朵虽说是荤菜，但是其中大部分都是耳朵中的脆骨，香而不腻，无需多加调料，嚼起来清脆爽口，很多人都愿意吃的。

这道菜感觉在大排档里最为常见，有喜欢刚煮出来的，热气腾腾带着香料的味道，也有喜欢在冰箱里冷藏的，吃起来清清爽爽，但是都有一个共同的特点，那就是带有明显的大排档的气息。喝一口小酒，慢慢剥开毛豆，缓缓放入口中，然后吹吹牛皮，聊聊家常，滋润啊。

会喝酒的人，最讲究喝酒的时候要清口，菜味过于浓烈，会掩盖了酒的香气，感觉会以小失大。拍黄瓜，简简单单地拍一个黄瓜，淋上点醋，滴两滴香油，撒上点蒜泥，既有菜的清香，还能细品出原始的酒香，别管能不能喝，让人一看就是喝酒的行家。

这个就有意思了，难道铁钉能当下酒菜？是的，这个是确有其事，主持人赵普就说过这个事情，他的老家在皖南，就是安徽省的南部。当年物质匮乏的时候，出苦力的穷人干完力气活之后也要喝点酒解解乏，迫于手头没钱，酒是要喝的，下酒菜是没有的，怎么办？那就拿出来几颗生锈的铁钉，喝一口酒，嘬一口铁钉，因为生锈的铁钉带有一种天然的咸香味道，就权当下酒菜了。